补钙的黑芝麻蛋糕

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黑芝麻除了可以补钙之外，宝宝适量食用黑芝麻可以起到补血、润肠、促进大脑发育等好处。今天用黑芝麻做成的蛋糕，软软的超级好次。

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101克
78克
93克

1037
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 55克

、

黑芝麻粒 50克

、

白砂糖 15克+40克

、

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 55克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来处理黑芝麻，我买来的时候就是熟的，所以亲们如果你买来的时候是生的话，可以洗下，用面粉筛过滤就可以了，然后用平底锅小火慢慢炒熟，芝麻鼓起来，啪啪响就是熟了。还可以用烤箱180度几分钟烤熟。
步骤2/17 点击查看大图
黑芝麻放入料理机打成粉待用。
步骤3/17 点击查看大图
把鸡蛋蛋清分离出来
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄分离
步骤5/17 点击查看大图
然后取一个盆子分子要无油无水，这个注意下，所有过程用到的容器都要无油无水。然后把牛奶，蛋黄，倒一起拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
再加入食用油，糖，黑芝麻粉，拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，然后用翻拌的手法拌匀，如果不明白什么是翻拌亲们可以随意去找个戚风蛋糕的视频，就明白了。其实就类似炒菜，切记不要画圈圈，会起筋的。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌好后有一点粘稠度
步骤9/17 点击查看大图
开始打发蛋清，蛋清中可以加入两三滴白醋或者柠檬汁去腥，把糖分三次加入到蛋清里，一定要分开不要一次加入哦，会影响蛋白打发的。
步骤10/17 点击查看大图
直到提起打蛋器出现硬的直立的小三角，就是这种很小的直立的小三角，蛋白就打好了，然后用刮刀整理下边缘，低速打几秒就行了。不过切记不要过头不要打过头，否则就是豆腐渣了。
步骤11/17 点击查看大图
取一部分蛋清倒入蛋典黑芝麻糊中，拌匀，同样是翻拌手法。
步骤12/17 点击查看大图
刮刀从中间切入，翻拌蛋糊就像炒菜那个，同时左手转动蛋糊盆，我习惯是逆时针旋转。切记不要画圈圈。
步骤13/17 点击查看大图
蛋清大概分三次加入就可以了每次都要拌匀后再加入蛋清。
步骤14/17 点击查看大图
都拌好后把蛋糊倒入模具，大概7.8分满就可以了。然后把模具抬起来从空中掉落几次震去大气泡。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱上火120度下火110度预热，然后烤55分钟就可以了，这个时间是个参烤，我这个两个6寸的实际时间加了一些。
步骤16/17 点击查看大图
最后判断有没有烤熟的方法就是用牙签扎进去，没的其它东西带出来就行了。
最后一步点击查看大图
烤好后把模具从空中自由落体震几次然后倒扣晾凉，脱模就可以了。