豌豆夹馒头
方子参考下厨房茶米,自己有所改动
7克
52克
328克
1451
千卡
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步骤1/17
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两种颜色的面团,分别加入青菜汁和水,揉成光滑的面团,松弛15分钟
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步骤2/17
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取青菜汁的面粉,揉成长条状,分割成15个小剂子,大概22克左右一个
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步骤3/17
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白色面团,揉匀后,分割成45个小剂子,大约6克左右一个
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步骤4/17
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取一块青菜汁面团,用擀面杖擀成圆形
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步骤5/17
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两边对折
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步骤6/17
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用一个圆形的盖子压一个弧形,不需要压太大,后面还要发酵不好整形
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步骤7/17
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打开就是这种样子的,孔不能太大了
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步骤8/17
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依次放入放入白色面团,抹上植物油,目的是不让粘粘在一起,发酵起来圆形就不明显了
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步骤9/17
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依次放入放入白色面团,抹上植物油,目的是不让粘粘在一起,发酵起来圆形就不明显了
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步骤10/17
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包好的成品
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步骤11/17
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在室温下发至2倍大小
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步骤12/17
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热水上锅蒸10分钟,不需要闷,直接开盖
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步骤13/17
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成品图
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
1.不同品牌面粉的吸水性是不一样,水量根本面粉的状态来添加
2.青菜汁可以跟换自己喜欢的果蔬汁
3.方子中采用的是一次发酵法
4.面揉到位了,蒸熟了是不需要闷的,可以直接开锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-05
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