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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 2条

、

姜片 6片

、

蒜瓣 8-10瓣

、

蒜苗 2根

、

盐少许

、

葱 1小段

、

老抽少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好葱，蒜头，蒜苗
步骤2/10 点击查看大图
两条鲳鱼清洗干净，鱼肚子里的黑色膜要搓洗干净
步骤3/10 点击查看大图
鱼身划十字纹，加料酒，姜片，一点点盐腌20分钟
步骤4/10 点击查看大图
给鲳鱼表面抹上干淀粉
步骤5/10 点击查看大图
油烧热后再把鲳鱼放入锅内煎，油一定要热，锅要用不粘锅，这样子煎鱼才不会粘，煎至发黄时盛出来。
步骤6/10 点击查看大图
锅里重新放油，加入葱蒜爆香
步骤7/10 点击查看大图
然后把煎好的鲳鱼放入锅内（有点着急，油没热就放进去煎了，所以皮都掉了，大家不要学我这个坏毛病）
步骤8/10 点击查看大图
加半碗水，一勺老抽，一勺生抽，煮3-5分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
等锅里的汁收的差不多了，把蒜苗撒进去。
最后一步点击查看大图
装盘，即可。

小贴士

鲳鱼味道有点腥，所以加料酒和姜片腌渍可以起到去腥的作用。煎鱼一定要注意，用不粘锅，等油烧热了再把鱼放进去。每个人做菜习惯不同用料可能会有差异，每个人习惯的味道不同，所以教程里给的用量也只是参考，可以根据自己的口味稍作调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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