无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。
浓郁顺滑的鲜奶油代替油和水,非常香。本配方大概为7寸。直径为18CM的模具。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备材料,橙皮碎用20克糖,1ML柠檬汗腌上。
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋黄和蛋白分开,蛋白打到无水无油的盆里。蛋黄加鲜奶油混合。
-
步骤3/12
点击查看大图
筛入面粉
-
步骤4/12
点击查看大图
加入腌至半透明的橙皮。(大概1小时左右,如果有时间,可以前一天腌上)
-
步骤5/12
点击查看大图
搅匀待用。
-
步骤6/12
点击查看大图
蛋白加2ML左右柠檬汁。
-
步骤7/12
点击查看大图
打至鱼眼大泡后加入糖50克。(可以分三次加,也可以一次加,我的机子动力强劲,就一次加了。)
-
步骤8/12
点击查看大图
打至能立起角,基本上是硬性发泡。这样比较耐搅拌,如 果湿性发泡,不耐搅拌,易消泡。
-
步骤9/12
点击查看大图
先加入1/3蛋白至面糊。拌匀
-
步骤10/12
点击查看大图
再加入1/3蛋白拌匀,最后把面糊倒入余的1/3蛋白中翻拌匀。
-
步骤11/12
点击查看大图
上火150度,下火175度,烤45-50分钟。表面上色重了加盖锡纸。出炉后倒扣到瓶子上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
切块食用。橙皮的清香和奶油的浓郁。满足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
制作简单的奶油小餐包
285370人看过 -
健康食谱|美艳动人的火龙果奇亚籽酸奶布丁#硬核菜谱制作人#
326582人看过 -
㊙️超下饭的一道家常菜·虎皮青椒酿肉
240471人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1119699人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
254442人看过 -
红烩鸡肉丸,让减肥不再食而无味 #春季减肥,边吃边瘦#
25648281人看过 -
#硬核菜谱制作人#奇亚籽长馒头:制作2小时,吃完2分钟,值!
37199人看过 -
#空气炸锅#朱古力蛋糕
132061人看过 -
用九阳空气炸锅做戚风杯子蛋糕
1426033人看过 -
水煮鸡蛋不开裂,好剥皮的妙招
4807870人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#肉松纸杯蛋糕
167295人看过 -
巴斯克蛋糕(空气炸锅)
153332人看过