【炸物】酥肉
最近迷上炸东西,各种食材都想要试着炸一炸,先从最简单的开始,把“炸”的本领练一下。
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步骤1/11
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一条里脊可以炸一大盘,我是顺向逆向都用的纹路法去切条的,口感都一样也没意思啦
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肉条用盐,白胡椒,姜片,六月鲜,鸡精,料酒抓匀腌制20分钟。
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步骤3/11
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面粉糊:生粉,淀粉,五香粉,碾碎的花椒粒,一个鸡蛋,一本啤酒混合。
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步骤4/11
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轻轻搅拌均匀以后看粘稠度是否加少许水,要有流动性,像普通酸奶一样即可。
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步骤5/11
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腌好的肉挂均匀面糊
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步骤6/11
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开始炸,中小火,分次分量放入,注意不要黏在一起(油不要太大泡)
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步骤7/11
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我专门拍了一张,刚开始油温偏高,炸1分钟出来颜色略微重了
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步骤8/11
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应该第一次炸出来是这种颜色的,低温时间长一点,我大约炸了4分钟。
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步骤9/11
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最后调高油温,快速炸至金黄色,捞出再淋油,这里强烈推荐我的淋油盘。很方便。
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步骤10/11
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撒芝麻装盘
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最后一步
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这种做法的酥肉味道已经很足了,可以再沾辣椒面之类的,不过有点画蛇添足了。( •̥́ ˍ •̀ू )
油温!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-30
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