★蓝莓夹心酥粒饼干★

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酥粒和蓝莓搭在一起真是世间美味之一，一直想要是能只吃这两个就更好了。所以，就有了这道小饼干啦！之前已经说过很多次了，小饼干是特别适合宝宝的手指食物。这次，我要改一改说法。这道饼干是适合全家的手指食物，吃完谁不舔舔手，那真是没天理了。和小时候常吃的奥利奥之类的夹心饼干不一样，这次的馅料是直接露在外面的哦！吃起来更爽！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 150g

、

细砂糖 20g

、

盐 1~2g

、

黄油 100g

、

全蛋液 15g

、

蓝莓果酱 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，蓝莓酱可以买，可以自制。自制的做法会写到小贴士里。如果是自制蓝莓酱，砂糖就不要再减量了。黄油可以提前拿出，室温软化一下。
步骤2/14 点击查看大图
先将砂糖倒入大碗中，然后把面粉筛进去。
步骤3/14 点击查看大图
再把软化了一些的黄油块放入面粉中，用手直接抓匀。最后成为右图的粒状。
步骤4/14 点击查看大图
取出三分之一的酥粒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。留下三分之二，我们继续操作。
步骤5/14 点击查看大图
将之前称好的鸡蛋液，倒入剩下的三分之二酥粒中。
步骤6/14 点击查看大图
之后直接下手揉成面团。如果觉得干，可以再倒一点点鸡蛋液。但不要一次性倒多了。
步骤7/14 点击查看大图
直接在油布或油纸上将面团擀平，大约3mm厚。用刮刀切去四边，只留一个正方形。（此时可以预热烤箱180度上下火）
步骤8/14 点击查看大图
用叉子在四方形饼干底上叉出小孔。
步骤9/14 点击查看大图
把饼干底放入预热好的烤箱，180度上下火，中层，烤10分钟。
步骤10/14 点击查看大图
刚才切下的面团就扔了吗？那不符合我闲妻良母的调性，所以，可以压成一个个小圆饼，然后也叉好气孔，等着一会那盘烤碗再放入这盘。
步骤11/14 点击查看大图
刚才烤好的正方形饼干底取出后，就可以放入小圆饼啦！因为那个比较薄比较小，大约烤7分钟就OK了。烤小圆饼干底的时候，我们把正方形上涂好蓝莓酱。注意四边要留白，不要都涂满。
步骤12/14 点击查看大图
最后从冰箱里取出一直冷藏着的酥粒，洒在蓝莓酱上。再进烤箱180度烤15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
这就是最后烤好的'大饼干'啦！切掉刚才留白的四边。然后再将大饼干均匀的切成16小块。
最后一步点击查看大图
小圆饼干的做法也一样，等饼干底烤好涂上蓝莓酱再撒上酥粒，放入烤箱再烤10分钟就好啦！这样一盘带馅的饼干就做好啦！

小贴士

* 蓝莓酱自制方法：用一盒100g蓝莓＋15g白糖，用研磨工具压烂后静置半个小时，然后倒入锅中，加入10ml柠檬汁，小火熬煮，煮的时候需要一直搅拌，煮至粘稠的酱状就可以趁热装瓶，这样会自动形成一个真空的环境。蓝莓酱放凉后就可以放入冰箱冷藏保存，尽量一周内吃完。 * 黄油要提前取出室温软化，但不要融化哦！ * 做饼干底的时候，一定要在油纸或油布上直接擀。不然擀好的就很难再拿起来放到油纸上了。万一忘了怎么办？连带硅胶垫一起放入冷冻室大概20分钟后，再拿出来，就可以取下来啦！

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发布于 2017-11-30

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