轻乳酪蛋糕
每次心情不好的时候,都把自己关进厨房,一碟甜点,忘忧忘燥!
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步骤1/21
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奶酪加牛奶隔水搅拌融化
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步骤2/21
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加入黄油搅拌成没有明显颗粒
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步骤3/21
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冰箱冷藏的鸡蛋三个
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步骤4/21
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蛋清和蛋黄分离
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步骤5/21
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三个蛋黄分次加入到奶酪糊中拌匀均匀
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步骤6/21
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搅拌好的奶酪糊是这个样子
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步骤7/21
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筛入混合好的低粉和淀粉
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步骤8/21
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可以根据口味加入咖啡、抹茶粉、可可粉
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步骤9/21
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蛋清中加入少许柠檬汁去腥
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步骤10/21
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打成鱼眼泡后加入20白糖
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步骤11/21
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打至起泡后再加入20g糖
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步骤12/21
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打至湿性发泡时再加入20g糖继续打20秒
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步骤13/21
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分三次将蛋白与奶酪糊混合均匀
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步骤14/21
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模具底部铺上油纸袋侧面擦上少许黄油
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步骤15/21
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将混合好的奶酪糊倒入模具,离桌面15cm昨天轻震出大气泡
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步骤16/21
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烤盘里放入七成高的热水
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步骤17/21
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我隔着烤网烤的,也可以直接放入水中烤
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步骤18/21
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烤箱160度烤20分钟后140度烤40分钟即可
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步骤19/21
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时间到了之后不要着急打开烤箱,让乳酪蛋糕继续再烤箱中焖半小时
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步骤20/21
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彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜更加美味。
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最后一步
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成品图
蛋白不要打的过硬,以防烤的时候表面会开裂。
如果不想要表面颜色太重,最后20分钟可以盖上一层锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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