轻乳酪蛋糕~8寸
轻乳酪蛋糕,浓浓的奶酪,入口即化,口味层次丰富,松软细滑的口感。
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步骤1/22
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准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
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步骤2/22
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将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
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步骤3/22
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加入100g牛奶。
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步骤4/22
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隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
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步骤5/22
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将60g黄油加入,搅拌至黄油融化。
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步骤6/22
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个无水无油的容器中,将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中,搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌,直至将6个蛋黄都加完,搅拌均匀。
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步骤7/22
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筛入低筋面粉。
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步骤8/22
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搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
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步骤9/22
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将烤盘中加入7分满的水,放入烤箱下层,180度,预热15分钟。
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步骤10/22
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蛋清中滴入几滴白醋,高速打成金鱼眼泡状时,倒入1/3糖粉继续打发。
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步骤11/22
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蛋清打至比较细腻的泡沫状,加入剩下的一半糖粉,继续改低速打发。
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步骤12/22
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蛋清气泡非常细腻时,加入剩下的糖粉。
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步骤13/22
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蛋清打成湿性发泡,可拉出软软弯勾状态即可。
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步骤14/22
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打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀。
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步骤15/22
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再将面糊倒入剩下的蛋清容器中,轻轻翻拌均匀。
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步骤16/22
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翻拌成乳酪蛋糕糊。
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步骤17/22
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蛋糕模具内抹上少许黄油,底部垫上油纸。
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步骤18/22
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蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱中层,先180度烤25分钟,再上火调130度下火180度烤50分钟
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步骤19/22
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烤好的蛋糕不要取出,在烤箱中焖30分钟。
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步骤20/22
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脱模后,放入冰箱冷藏一天,口感更佳。
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步骤21/22
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轻乳酪蛋糕。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
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