轻乳酪蛋糕～8寸

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轻乳酪蛋糕，浓浓的奶酪，入口即化，口味层次丰富，松软细滑的口感。

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鸡蛋 6个

、

多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 100g

、

黄油 60g

、

糖粉 90g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
步骤2/22 点击查看大图
将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
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加入100g牛奶。
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隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
步骤5/22 点击查看大图
将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
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将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。
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蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。
步骤11/22 点击查看大图
蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。
步骤12/22 点击查看大图
蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。
步骤13/22 点击查看大图
蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。
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打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
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再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
翻拌成乳酪蛋糕糊。
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蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。
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蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟
步骤19/22 点击查看大图
烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。
步骤20/22 点击查看大图
脱模后，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。
步骤21/22 点击查看大图
轻乳酪蛋糕。
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成品