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辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！

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花螺这种小海鲜，常常只是白灼一下吃个鲜美。但在粤港地区，会用辣酒汁来煮，吃得是辛辣入味很爽快。辣酒汁的做法讲究，不仅要用高汤和香料煮个汤底，还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。为了酒味香醇有层次，我们还用到三种酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韵十足，足够让你的花螺鲜香过瘾！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
花螺 500克
、
鸡汤 1升
、
桂皮 5克
、
香叶 5片
、
蒜 2瓣
、
干辣椒 适量
、
白胡椒粒 适量
、
桂林辣椒酱 100克
、
辣椒油 适量
、
花雕酒 600毫升
、
清酒 200毫升
、
盐 适量
、
糖 适量
、
玫瑰露酒 适量
、
葱花、姜末、蒜末 适量
烹饪步骤
小贴士

花螺焯水的时候要注意，水不要滚烫。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收缩，变得太韧，不好咬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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