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菠菜炒平菇的做法

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菠菜炒平菇

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30-45分钟 | 配菜(中级)

平菇

、

菠菜

、

里脊肉

、

葱少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
步骤2/16 点击查看大图
菠菜洗净切段
步骤3/16 点击查看大图
锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
步骤4/16 点击查看大图
菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
步骤5/16 点击查看大图
里脊切成丝
步骤6/16 点击查看大图
鸡蛋蛋黄、蛋白分离
步骤7/16 点击查看大图
里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
步骤8/16 点击查看大图
加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
步骤9/16 点击查看大图
锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
步骤10/16 点击查看大图
锅内留底油放入葱花
步骤11/16 点击查看大图
倒入平菇，大火翻炒
步骤12/16 点击查看大图
倒入生抽或者少许酱油
步骤13/16 点击查看大图
倒入刚才煸炒好的里脊丝
步骤14/16 点击查看大图
将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
步骤15/16 点击查看大图
倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
最后炒匀关火出锅即可

小贴士

因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-25

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