自制辣椒油
正好辣椒油用完了,今天又尝试了新的做法,还不错,闻着还蛮香的
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步骤1/5
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盐,鸡精,花椒粉,蒜末,生姜末,葱白碎末加辣椒粉备好,除了辣椒粉,其它都是1:1:1的比例,新尝试,开始辣椒粉称量的30克,后面觉得少了,又加了30克
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步骤2/5
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香叶,桂皮,香砂,小茴香,山奈,荜拨,八角,香果加花椒备好,荜拨跟香砂平时基本没用过,菜市场买的时候,老板推荐说很香,说荜拨味重,就买了几根,试一试
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步骤3/5
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三分之一辣椒粉加其它调料一起放碗里
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步骤4/5
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开小火,将香料放进去,等到香味慢慢散发出来,就把香料挑出去,小茴香太难弄出去,就直接没管了,想想反正也是香料,油温也差不多合适了,关火放一会儿,没有油温计,温度就只有自己估摸,一手倒油,一手搅拌,剩余的辣椒粉分两次加进去,随后洒点白芝麻,倒油搅拌的时候真的好香啊,之前没用过葱白,不知道是不是葱白的作用呢……
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最后一步
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成品图
香料放锅里时,油温不能太高,否则一放进去就炸糊了,还有油温的控制,温度太高太低都不行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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