甜蜜蜜吐司
自带甜蜜气息的心形吐司,很受大家喜欢。
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步骤1/18
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准备好食材
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步骤2/18
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用后油法将面团揉到扩展阶段
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步骤3/18
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加入黄油和食盐,将面团揉到完全阶段
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步骤4/18
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能撑出薄膜就可以了,将面团分为分成240克和170克两个面团
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步骤5/18
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将170克的面团加入紫薯粉和清水揉匀
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步骤6/18
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将两个面团放在28度环境下进行一发
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步骤7/18
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发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
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步骤8/18
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将面团稍微排气滚圆松弛半小时
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步骤9/18
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取一个面团擀开,自上向下卷起
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步骤10/18
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盖上保鲜膜继续松弛20分钟
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步骤11/18
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将两个面团擀开,白色面团的长度和吐司盒的长度基本一致,紫色面团稍微短一点点。
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步骤12/18
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将紫色面团放在白色面团上,均匀撒上蓝莓干
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步骤13/18
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卷起,封口,放入心形吐司盒中
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步骤14/18
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放在32度,湿度百分之75环境下进行二发
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步骤15/18
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发到九成满取出,表面喷水,盖上盖子
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步骤16/18
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放入预热好160度烤箱中烘烤35分钟
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步骤17/18
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心形吐司就做好了
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最后一步
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切片
面粉吸水性不同,可以预留10到20克水分,看情况添加
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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