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面包机烤箱合作版老面包的做法

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面包机烤箱合作版老面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

酵头：高粉 210g

、

酵头：低粉 90g

、

酵头：糖 24g

、

酵头：酵母 6g

、

酵头：牛奶 240g

、

主面团：高粉 210g

、

主面团：低粉 90g

、

主面团：糖 97g

、

主面团：盐 5g

、

主面团：蛋 2个

、

主面团：牛奶 54g

、

主面团：黄油 65g

、

表面装饰：黄油 5g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酵头头天晚上用筷子拌匀盖好放室外2个小时后放冷藏室低温冷藏12小时(湖北的12月我是晚上10点拌匀后放室外第二天早上7点做)
步骤2/17 点击查看大图
把酵头和主面粉里除黄油外所有材料放入面包机用和面档(20分钟)程序起动10分钟后放入黄油至程序结束。再用一个发面程序(1个半小时左右)。
步骤3/17 点击查看大图
发面程序完了取出面团排气整形！
步骤4/17 点击查看大图
分成12份。
步骤5/17 点击查看大图
整形。
步骤6/17 点击查看大图
看图。
步骤7/17 点击查看大图
看图。
步骤8/17 点击查看大图
看图。
步骤9/17 点击查看大图
摆盘
步骤10/17 点击查看大图
整形时把烤箱发酵功能打开，整形好把烤盘放烤箱发酵。
步骤11/17 点击查看大图
发酵好后取出烤盘。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱170度预热15分钟后放入烤盘烤制12分钟左右，10分钟后要注意观察颜色，每家烤箱温度不同，时间按自己家的定！
步骤13/17 点击查看大图
烤好后抹上黄油！
步骤14/17 点击查看大图
拉丝哦！
步骤15/17 点击查看大图
试试吧！
步骤16/17 点击查看大图
烤到这个颜色就行了，别太过了！
最后一步点击查看大图
趁热刷黄油！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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