手绘蛋糕卷
手绘蛋糕卷,其实是一种很简单的蛋糕卷,只要发挥你的灵感,画好了图案,什么样的图案都可以跃然蛋糕卷上。
76克
63克
143克
1248
千卡
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步骤1/25
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画好图案,垫在烤盘里,上面铺上油纸。
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步骤2/25
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在油纸上用毛刷涂上薄薄一层色拉油。
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步骤3/25
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四个鸡蛋分成三份:三个蛋白,三个蛋黄,一个蛋白。另外一个蛋黄不使用。
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步骤4/25
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三个蛋黄中加入水,油,糖35克,再加入几滴香草精,用手动打蛋器搅匀。
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步骤5/25
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筛入低筋面粉70g。
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步骤6/25
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用手动打蛋器,打到蛋黄糊光滑细腻。
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步骤7/25
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准备两个小碗,分别加入五克和十克蛋黄糊。在5克那个碗里加入可可粉(少于1g)加入低粉(少于1g)拌匀,在10克那个碗里加入低筋面粉2g拌匀
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步骤8/25
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一个蛋白打发,最后加入一小撮玉米淀粉(2g左右),打到出现直立尖角就好了
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步骤9/25
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蛋白糊分成三份,两份分别加入两个小碗里。搅拌均匀。另外一份蛋白糊,放着先不用。将搅拌均匀的面糊,分别装入裱花袋。
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步骤10/25
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用咖啡色面糊,描绘出小熊的嘴。放烤箱170度,烤一分钟,拿出
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步骤11/25
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再用原色面糊画出整个小熊的脸。再放入烤箱烤一分钟。手绘完成。
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步骤12/25
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在蛋黄糊中加入剩下的可可粉,搅拌均匀。
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步骤13/25
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三个蛋白加入30克糖,打发
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步骤14/25
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最后加入一小撮玉米定粉(2g左右),打到出现直立尖角就打好了
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步骤15/25
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将刚刚剩余的蛋白霜加入这个蛋白霜里。
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步骤16/25
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先将全部蛋白霜的三分之一跟可可蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤17/25
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再将翻拌均匀的混合面糊回倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌均匀
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步骤18/25
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拌好的蛋糕糊。
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步骤19/25
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倒入烤盘抹平震出大气泡。
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步骤20/25
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烤箱175度,烤14分钟。
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步骤21/25
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出炉。在蛋糕体上放一张油纸,上面放烤网,借助烤网翻一个身,慢慢撕去底部油纸,然后再将撕去的油纸覆盖在蛋糕体上,防止水分流失。
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步骤22/25
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准备自己熬制的草莓酱,用刀斩细一点。
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步骤23/25
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再借助烤网翻一个身,近身及前端削斜边,方便卷起
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步骤24/25
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涂上草莓酱。借助擀面杖及底下油纸将蛋糕卷卷起。放冰箱定型一小时
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最后一步
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成品。
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发布于 2017-11-22
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