南瓜乳酪软欧包

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万圣节过后，南瓜就变成了…^_^

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109克
88克
369克

2698
千卡

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主料：

高粉 400g 酵母粉 4g 温水 40ml 细砂糖 24g 盐 5g 蜂蜜 16g 蛋黄 80g 水 180ml 老面种 170g 黄油 16g 南瓜馅料适量新鲜南瓜 160g 奶油奶酪 160g 奶粉 56g

烹饪步骤

步骤1/16
准备所有食材，酵母粉用温水先化开。
步骤2/16
食材按顺序倒入搅拌缸：高粉、糖、盐、酵母水、鸡蛋、蜂蜜、水（先留约20ml，视面粉吸水量再少量添加），面团搅拌至6-7成阶段，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
步骤3/16
盖上保鲜膜开始一发，温度26度，湿度70%，约50分钟。
步骤4/16 点击查看大图
一发开始后，准备南瓜馅料，南瓜切成小块，用锡纸包住，烤箱200度烤约20分钟左右。
步骤5/16 点击查看大图
烤好后打开锡纸，取160g，趁热用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
加入奶油奶酪搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
最后加入奶粉。
步骤8/16 点击查看大图
晾凉备用。
步骤9/16 点击查看大图
主面团一发约2.5倍大。
步骤10/16 点击查看大图
分割为4份，约210g/份，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤11/16 点击查看大图
拍扁其中一个面团，放在手上，加入约70g南瓜馅，像包包子一样收口捏紧，褶子朝下放在烤盘上。
步骤12/16 点击查看大图
四个面团之间要留有一定间隙，盖上保鲜膜，开始二发。温度30度，湿度70%，约50分钟。
步骤13/16 点击查看大图
二发40分钟左右，放一个空烤盘在烤箱底部，开烤箱预热至200度，面团表面筛面粉，割包。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热至200度，打开烤箱，先到一杯凉水到底部烤盘中制造蒸汽，面团放入烤箱中层，烤25分钟左右，中间观察焦黄程度适当调升或调降10度。
步骤15/16 点击查看大图
取出晾凉。
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松软可口的面包，开始享用。