金钻吐司
既有面包又有蛋糕,这样的口感真是棒棒的!自从关注了卡士,一直跟着做烘焙,最近买了新的烤箱跟厨师机,想要试一试~结果是样子不怎么样,味道非常好
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步骤1/16
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将面包部分除了黄油以外的材料放进厨师机搅拌,成团之后再加入黄油。揉出手套膜之后再盖一张保鲜膜,放进烤箱38度发酵一个小时左右。
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步骤2/16
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发酵到两倍大左右取出按压排气,分成两份醒发15分钟。
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步骤3/16
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醒发好之后擀成跟吐司盒长度一致的长方形,涂上蓝莓酱,喜欢吃什么酱就涂什么。
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步骤4/16
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卷起来放到吐司盒里再放到烤箱38度发酵40分钟左右。发酵的时候可以准备可可黄油蛋糕部分。
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步骤5/16
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六个鸡蛋提前从冰箱取出,蛋黄蛋清分好。
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步骤6/16
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牛奶跟黄油加15克糖一起加热至黄油融化,拌匀。
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步骤7/16
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低筋粉跟可可粉提前过筛,牛奶液拌匀之后倒入粉中,边倒边搅拌。
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步骤8/16
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再将蛋黄液倒入拌均匀。
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步骤9/16
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接着打发蛋清,剩下的白糖分三次加入蛋清,打到提起有弯角就可以了,我是打发过了,导致之后的蛋糕都裂开了。
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步骤10/16
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将三分之一蛋白倒入面糊拌匀。
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步骤11/16
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拌匀以后再倒回蛋白霜,切拌手法快速拌匀。
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步骤12/16
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均匀倒入两个吐司盒中,盖住面包卷。
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步骤13/16
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上下火180度烤30分钟,烤到15分钟的时候取出用刀在中间快速切一刀。
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步骤14/16
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接着继续烤,原创裂的可好看了,我这个太丑了……
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步骤15/16
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烤好之后取出倒扣脱模。
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最后一步
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用锋利的刀切好一片一片的。完工。
好香啊,我的蛋白没打好,蛋糕面裂了,蛋糕体也没涨好,不好横切面很好看的。吃起来口感真是太好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
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