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酱汁杏鲍菇肉盒

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今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。

食材清单加入采购清单

杏鲍菇 200g

、

前腿肉 100g

、

番茄酱 20g

、

小葱 1根

、

生姜 1片

、

玉米淀粉适量

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
前腿肉洗净切小块。尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
步骤2/22 点击查看大图
剁成肉泥。
步骤3/22 点击查看大图
生姜切末。
步骤4/22 点击查看大图
小葱切花。
步骤5/22 点击查看大图
和猪肉糜一起加入碗里。姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
步骤6/22 点击查看大图
来一点盐。
步骤7/22 点击查看大图
拌匀后腌制15分钟。
步骤8/22 点击查看大图
杏鲍菇切成2cm的小段。
步骤9/22 点击查看大图
中间横一刀，但不要切断。
步骤10/22 点击查看大图
把适量肉糜塞进去。注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
步骤11/22 点击查看大图
依次做好剩余的。
步骤12/22 点击查看大图
把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
步骤13/22 点击查看大图
在淀粉里滚一圈。杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
步骤14/22 点击查看大图
热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
步骤15/22 点击查看大图
煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
步骤16/22 点击查看大图
煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
步骤17/22 点击查看大图
利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
步骤18/22 点击查看大图
再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
步骤19/22 点击查看大图
把肉盒码上，起中火。
步骤20/22 点击查看大图
盖上锅盖，焖煮约4分钟。
步骤21/22 点击查看大图
大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
咬一口，好香好香啊~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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