乡村黑麦面包
83克
11克
82克
1073
千卡
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步骤1/17
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将除黄油和盐以外的材料投入面包桶里,开动和面功能
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步骤2/17
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面和到初级扩展阶段放入盐,将盐完全揉入面团。
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步骤3/17
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放入室温软化的黄油继续揉面。
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步骤4/17
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揉到完全扩展阶段出手套膜。
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步骤5/17
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核桃仁提前烤箱120度烤8分钟晾凉切碎,葡萄干提前用朗姆酒泡半小时取出控干备用。
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步骤6/17
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将面团放面板上用手轻轻拍开将葡萄干和核桃仁均匀的铺上。
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步骤7/17
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卷在一起。
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步骤8/17
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再将面团放入和面机将面团和葡萄干和核桃仁揉均匀。
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步骤9/17
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将揉好的面团整理成圆团进行一次发酵。
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步骤10/17
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面团发酵至两倍大,手指戳洞不塌不陷。
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步骤11/17
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将面团用手轻轻排气,分成两份揉圆盖上保鲜膜静止15分钟
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步骤12/17
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去一块面团用手轻轻拍开
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步骤13/17
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将3分之一处整成三角形。
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步骤14/17
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从三角处卷起。
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步骤15/17
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整成橄榄型进行二次发酵
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步骤16/17
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发酵至两倍大筛粉割口,放入提前预热的烤箱230度上下火中下层烤10分钟转200度烤10分钟即可。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2017-11-17
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