砂糖哈斯面包
哈斯面包是软式法国面包的一种,因为用牛奶代替了全部的水,又适量添加了糖和淡奶油,所以吃起来柔软中带着嚼劲,口感绵密,松软温润,奶香十足。 这款哈斯面包没有黄油哦,但是有淡奶油,也是消耗家里打开用不完的淡奶油的一个好选择。
37克
44克
238克
1330
千卡
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步骤1/18
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盆内倒入高筋面粉,盐和糖对角线放置,中间挖一小孔倒入活性干酵母
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步骤2/18
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倒入淡奶油、纯牛奶
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步骤3/18
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先用筷子搅拌至棉絮状
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步骤4/18
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启动厨师机,3档,搅拌和面
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步骤5/18
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直到检查面团可以拉出手套膜,膜可能会破,但是破洞也是边沿光滑的
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步骤6/18
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面团滚圆放入容器内
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步骤7/18
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盖上湿毛巾进行第一次发酵,昆明冬天的天气和温度也非常好,可以室温发酵,温度不够的,就利用烤箱发酵,大约发酵1小时
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步骤8/18
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面团发酵到原来体积的2.5倍大小
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步骤9/18
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取出发酵好的面团,擀扁排出气体
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步骤10/18
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均分为4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/18
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取一个面团擀成椭圆形
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步骤12/18
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往中间中轴线对折
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步骤13/18
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然后再往中间裹紧,捏紧收口处,一定要捏紧,以免发酵时炸开
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步骤14/18
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全部面团整形好,形状中间粗两头尖,放在烤盘上
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步骤15/18
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进行第二次发酵,二次发酵因为室温不够我利用了烤箱,发酵档(37度),烤箱内放一杯清水,发酵40分钟,面团到原来的1.5倍大小,用羊毛刷轻轻刷一层牛奶,刀片竖着割3刀,撒上粗粒砂糖
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步骤16/18
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烤箱提前预热,上火150度,下火170度,烤大概25分钟(根据自己家烤箱控制温度),中途需要查看面包颜色,上色以后加盖锡箔纸
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步骤17/18
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出炉,可以温热的时候就吃,很绵密柔软
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最后一步
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啊~超好吃的哦,试一试吧,做面包不难,难的是需要耐心和爱心
1、这款面包因为没有黄油的加入,在冷却了以后没有趁热吃的时候柔软,不要担心,微波炉稍微加热一下就可以恢复了;
2、在第二次发酵时,如果是像我一样在昆明这么干燥的城市,发酵前是需要面包上用喷雾瓶喷上清水的,保持面团的湿度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-17
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