老式蛋糕
最近我家先生经常跟我念叨,想吃小时候的蛋糕,那个味道是美好的回忆,永远难忘记!为了满足他,我找了很多配方,终于做出了他想要的味道!浓浓的蛋香,甜甜的记忆!
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步骤1/15
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准备所有材料,鸡蛋放置到室温。
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步骤2/15
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把鸡蛋和糖放在一起。
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步骤3/15
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准备一些温水,水温40°,不要超过50°。
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步骤4/15
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把鸡蛋盆放在温水盆里。
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步骤5/15
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隔温水,用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发,快好的时候改成低速,是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。
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步骤6/15
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打到用打蛋器蘸蛋液画8字,几秒钟内8字不会消失,就行了。我打发全蛋液用了五分钟。
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步骤7/15
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筛入低筋面粉。分三次筛入,每次都搅拌到无干面粉,再筛入下一次。翻拌或者切拌,注意不要消泡。
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步骤8/15
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第三次筛入。
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步骤9/15
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全部筛入低筋面粉,翻拌均匀面糊。
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步骤10/15
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倒入玉米油。翻拌均匀。
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步骤11/15
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用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具,震出大气泡。
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步骤12/15
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烤箱170°预热,中层烤20分钟。六连模用了20分钟,纸杯的面糊多,多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。
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步骤13/15
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烤好取出。
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步骤14/15
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马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
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最后一步
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成品。
仔细看步骤说明!隔温水更容易打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-16
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