纯纯红豆蛋黄酥
因为要自己吃 所以用的都是最好的原料 馅是实实在在的红豆和一整个咸蛋黄 油是上好肥肉熬的猪油 连刷表面的蛋黄液都是自家的土鸡蛋
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步骤1/22
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选择上好红豆 放入高压锅加适量水 煮至软烂
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步骤2/22
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将煮熟红豆加入搅拌机
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步骤3/22
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搅拌至红豆顺滑
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步骤4/22
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搅拌好的红豆沙倒入锅中 加入冰糖适量 以后分次加入适量油 红豆夹起不流下后 盛出 放凉 放凉后 覆上保鲜膜
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步骤5/22
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熬上好猪肥肉
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步骤6/22
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将油皮所需材料放入盆中 调制油皮
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步骤7/22
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将面粉猪油调制油酥
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步骤8/22
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分别将两个面团揉至光滑 盖上保鲜膜 醒30分钟
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步骤9/22
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咸蛋黄 刷上适量白酒 放入烤箱150度8分钟
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步骤10/22
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将两个面团分别揪成小剂子 油皮16.5克 油酥11.5克
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步骤11/22
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将油皮擀成圆形放上油酥 像包汤圆一样收口
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步骤12/22
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压扁 擀成长条 卷起
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步骤13/22
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静置20分钟
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步骤14/22
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压扁再次擀成长条 卷起
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步骤15/22
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依旧静置20分钟
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步骤16/22
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红豆沙 分成16份 约25克一个 蛋黄放凉 蛋黄约15克 红豆沙按扁放入蛋黄
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步骤17/22
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收口收好成球
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步骤18/22
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面皮两头捏朝下 按压擀成圆形 包入内馅。依然像包汤圆一样收口
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步骤19/22
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圆圆的
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步骤20/22
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刷上蛋黄液 撒芝麻 烤箱预热170度
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步骤21/22
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170度上中层30分钟。
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最后一步
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取出 放凉 ps因为烤箱修过了温度偏高 所以表面有点过头 记的哦 温度不稳的 适当调低10度左右
记得全程面团内馅都包上保鲜膜 防止水份流失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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