芝麻碱饼
喜欢面食里有碱味的味道、让我经常想起我小时候常吃妈妈做的各种馒头和包子、妈妈每次做的面食里都会用一点点碱来做这些面食、今天这个发面饼我就用了一点碱来提味、果然给我惊喜、没夹任何菜菜、一口气吃完两个饼饼哟……
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步骤1/19
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酵母用温水化开、面粉称好放到盆中
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步骤2/19
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先用筷子慢慢搅拌面粉、酵母要一点一点加入
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步骤3/19
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再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子进行醒发
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步骤4/19
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面团醒发好的应该是这种状态
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步骤5/19
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面板上加入食用碱和少许面粉混合均匀、将醒发好的面团和食用碱面粉加在一起揉至光滑细腻
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步骤6/19
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把揉好的面团分成三份、一份是140克
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步骤7/19
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把面团摁扁
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步骤8/19
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用擀面杖擀成椭圆形
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步骤9/19
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再用手把面团从底部卷起
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步骤10/19
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卷好的面团是这样的
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步骤11/19
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将卷好的面团摁扁
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步骤12/19
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用擀面杖擀成圆形面皮、记住不要擀太薄
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步骤13/19
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取一个碗、加入少许清水、用硅胶刷子蘸少许清水刷在饼皮上
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步骤14/19
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白芝麻提前放入锅中小火炒香
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步骤15/19
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把蘸过水的那面饼放在芝麻上面压一下
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步骤16/19
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饼饼就做好了
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步骤17/19
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电饼档提前预热、把做好的饼饼放进去
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步骤18/19
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两面烙至金黄色即可、这个过程大概需要5分钟左右
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最后一步
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成品一；香酥可口的发面芝麻碱饼就做好了
和面的时候、记住水温不要超过45度、以免温度过高、会把酵母烫死的、导致面团醒发不了哟……
2；面团醒发好放入食用碱的时候、一定记住多揉一会、把食用碱和面团彻底吸收、否则食用碱没揉匀、烙出来的饼饼就会出现斑斑点点的哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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