冬阴功海鲜火锅or汤
初冬,还有什么能比一锅暖冬阴功火锅更暖心呢^_^ 昨天逛六二三路(广州)买到好多西餐材料,顺带买了一些香茅,南姜,柠檬叶……初冬,还有什么能比一碗酸辣的冬阴功海鲜汤更暖心呢^_^ 食谱中给的锅底材料用量为火锅量,如果只做成汤的话可以减半。食谱中分别讲了火锅和汤的具体做法。 冬阴功的主要香料:香茅,南姜,柠檬叶,小青柠,冬阴功酱料是必须的哦,当地买不到的可以选择网购,配料可以根据自己喜欢的食材选择。
22克
161克
40克
925
千卡
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步骤1/25
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香茅,南姜,柠檬叶,青柠洗净
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步骤2/25
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香茅,小米辣切成小圈,南姜切片
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步骤3/25
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海鲜菇切段,香菇改花刀(应该用草菇的,我去晚了没买到)
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步骤4/25
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鲜虾去虾线,切出虾头备用(我留了几只完整的摆盘)
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步骤5/25
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花甲吐去泥沙,鱿鱼改花刀
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步骤6/25
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烧一小锅水,沸腾后加入花甲
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步骤7/25
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煮至一开口马上捞起备用
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步骤8/25
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水沸腾后鱿鱼焯水
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步骤9/25
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鱿鱼不可煮太久,下锅变色卷曲就要捞出
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步骤10/25
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先做火锅锅底:锅里放入虾头和适量橄榄油
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步骤11/25
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小火煸出虾油
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步骤12/25
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加入三杯水约1000毫升
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步骤13/25
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放入香茅,南姜,小米椒,柠檬叶撕成小片才能充分释放香味哦
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步骤14/25
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加入一块浓汤宝小火慢慢熬煮至沸腾
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步骤15/25
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加入三勺冬阴功酱(大家可以尝一下味道添加)
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步骤16/25
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熬煮几分钟后捞出虾头不要
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步骤17/25
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加入椰浆挤入青柠汁冬阴功火锅汤底就完成了
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步骤18/25
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开始我们示范汤的做法:步骤16的汤底
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步骤19/25
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加入海鲜菇和鲜香菇煮熟
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步骤20/25
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加入鲜虾
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步骤21/25
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等虾微微卷曲后加入花甲
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步骤22/25
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加入鱿鱼卷
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步骤23/25
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淋上浓椰浆搅拌均匀
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步骤24/25
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关火后挤入青柠汁
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最后一步
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冬阴功海鲜汤就完成了^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-15
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