奶黄冰皮月饼
这个是中秋节做的 虽然过了中秋节好久了 主要给大家分享下奶黄馅的制作方法,以后可以留着做奶黄包等等
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步骤1/9
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材料准备
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步骤2/9
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称重 蛋清分离
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步骤3/9
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然后是将除了冰皮粉 其它的材料都混合搅拌到一起 然后小火炒至粘稠 比例上面都有哦
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步骤4/9
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炒到从液体慢慢变稠成固体就可以出锅了 然后开始称冰皮粉
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步骤5/9
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水的克数自己调节就好 ,先少倒点水 ,搅匀了之后再倒,弄成面团那样就行,对了,得用热水,一般冰皮粉后面都有说明,跟着说明做就好了
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步骤6/9
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然后开始称奶黄和冰皮的重量,其实我觉得不用那么精确的,大约就行,包成汤团的样子
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步骤7/9
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用这个磨具压下就好了
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步骤8/9
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出来就是这个样子了,你还可以用更加好看的模具做出别致的造型
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最后一步
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完成啦!味道有点像麻薯呢,冷藏一下味道会更好滴
炒奶黄馅要最小火炒,不然会糊的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-13
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