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关东煮

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讲食堂

关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道鲜美，别有一番风味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售关东煮。然而，在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。 自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作昆布柴鱼汤，浓汤宝亦是一个不错的选择，同样鲜味。
食材清单 加入采购清单
萝卜 800克
、
八爪鱼丸 175克
、
竹轮 150克
、
糯米包 100克
、
鱼饼 100克
、
鱼板 30克
、
魔芋丝 350克
、
鸡蛋 3个
、
豆腐皮 4块
、
浓汤宝 3个
、
水 3升
、
酱油 适量
、
味啉 适量
、
清酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味。 2 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂。

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发布于 2017-11-12

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