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蟹皇豆腐(秃黄油炖豆腐)

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daneslinda

秃（tei）黄油 秃，音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州方言，在出蟹后取出蟹黄蟹膏，加上透熟的猪肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。数十只螃蟹的精华（蟹黄蟹膏），用猪油熬制成一小碗金黄，堪称“穷凶极恶”的吃蟹之道。 要享受秃黄的美味，用最简单的食材才能衬托出来。比如，好吃到飞起的秃黄油捞饭，以及这秃黄油炖豆腐。 用秃黄油做的蟹粉豆腐，真真无愧于蟹“皇”的称谓！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
#主要食材：
、
内酯豆腐 一盒
、
秃黄油 3勺
、
高汤(猪骨汤)或者开水 大半碗
、
盐 1勺
、
蟹醋(或香醋) 1小勺
、
姜末 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

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