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日式牛奶卷的做法

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日式牛奶卷

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超级蓬松的一个方子，成品白乎乎的很是惹人爱，只不过我在操作的时候稍微分了下神，面包烤制过程中忘记盖上锡纸了，导致面包上色了，日式牛奶卷白乎乎的外貌不复存在，但是口感依然好哦。

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60克
64克
325克

1847
千卡

食材清单加入采购清单

高粉 220克（中种面团）

、

酵母 3克

、

牛奶 140克

、

高粉 120克（主面团）

、

鸡蛋一个

、

牛奶 30克

、

酵母 2克

、

糖 60克

、

盐 3克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备好
步骤2/15 点击查看大图
首先做中种面团，主料里面的食材全部放入面包机，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时
步骤3/15 点击查看大图
发酵好的中种面团撕成小块
步骤4/15 点击查看大图
和除黄油外的主面团的材料混合
步骤5/15 点击查看大图
设置一个揉面程序，加入黄油后再设置一个十分钟的揉面程序，这时候已经出膜了
步骤6/15 点击查看大图
设置发面档将面团发酵好
步骤7/15 点击查看大图
将面团分成十二等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛十分钟左右
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成长牛舌状
步骤9/15 点击查看大图
两端朝中间卷起来
步骤10/15 点击查看大图
反面是这样的
步骤11/15 点击查看大图
重复其他步骤完成剩余的面团
步骤12/15 点击查看大图
将做好的面团放在温暖的地方二发好，表面筛上高精面粉。
步骤13/15 点击查看大图
用刀割出花纹。
步骤14/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤23分钟左右，中途加盖锡纸
最后一步点击查看大图
我忘记盖锡纸，表面上色了，不过味道还是一样好哦

小贴士

日式牛奶卷本身应该是白色的，烤制到十五分钟的时候盖上锡纸能防止表面上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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