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黄豆焖凤爪的做法

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黄豆焖凤爪

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食材清单加入采购清单

鸡爪 10只

、

黄豆 90g

、

葱 1根

、

姜 4片

、

花椒 10颗

、

八角 1个

、

黄冰糖 1块

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

草果 1颗

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

盐适量

、

开水足量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡爪洗净剪去指甲。
步骤2/13 点击查看大图
黄豆提前浸泡4小时。
步骤3/13 点击查看大图
准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
步骤4/13 点击查看大图
热锅凉油，放入冰糖。小火炒糖色。
步骤5/13 点击查看大图
冰糖融化，出现焦糖色就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
开中火，倒入鸡爪翻炒，裹上糖色。大概翻炒1分钟。
步骤7/13 点击查看大图
倒入盘中所有的调料，小火翻炒2分钟。小火翻炒香料的味道更容易出来。
步骤8/13 点击查看大图
倒入料酒，生抽，红烧酱油。翻炒1分钟上色。
步骤9/13 点击查看大图
倒入黄豆。
步骤10/13 点击查看大图
加入没过鸡爪的热水，大火烧开，撒适量盐调味。
步骤11/13 点击查看大图
转中小火盖上盖子焖40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
时间到，开大火把汤汁收浓，不用收干，因为汤汁里面都是胶原蛋白，很浓，是收不干的。收浓汁是为了给鸡爪上色，颜色看上去好看。
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鸡爪取出来，可以吃了，很入味，肉很软，好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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