酱骨头--超下饭的大菜
酱骨头是东北的一道传统名菜,用的是猪龙骨或棒骨。这些骨头上的肉经得起长时间的熬煮不会柴,而且有些软骨和筋,煮烂了会很软糯好吃。 我做的酱骨头就没有那么正宗啦,因为我没有用那么多的香料,像花椒八角桂皮香叶这些我都没放,不是很喜欢那么多香料放在一起的味道,失去了肉本身的香味,算是根据我自己口味改良的酱骨头。
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步骤1/9
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猪龙骨洗净,放入温水锅里开始焯至变色,焯出血沫子。
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步骤2/9
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高压锅内倒热水,将焯好水的龙骨用筷子捞到高压锅中,不要带出血沫子和骨头渣。放入料酒、姜片和葱段,压20分钟。
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步骤3/9
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将压好的猪龙骨连汤一起倒入炒锅内,放一勺生抽。
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步骤4/9
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再放1/2小勺的老抽,老抽是上色的,也可以不放。
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步骤5/9
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放一大勺面酱,我用的是超市里的某牌子的大酱,也用过黄豆酱,都很好吃。
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步骤6/9
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生抽和大酱都是咸的,也不需要另外放盐了。
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步骤7/9
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放两块冰糖。常看我菜谱就会发现,我做肉菜都会放少量冰糖,提鲜的,还有就是汤汁里有点甜味,拌米饭很好吃,能吃一大碗哈哈。
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步骤8/9
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等汤汁收的开始浓稠都包裹到肉上了,就可以出锅了。
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最后一步
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喜欢拌米饭可以多留点汤汁,这个小盆友都很爱吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-08
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