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滑蛋虾仁的做法

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滑蛋虾仁

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现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

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64克
98克
28克

1073
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 175克

、

鸡蛋 5个

、

姜汁（料酒）适量

、

小葱两根

、

盐一小勺

、

油两勺

、

淀粉一勺

、

水两勺

、

糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虽然我步骤好像有十步看起来好繁琐很难，但是其实非常非常简单，首先最重要就是准备好食材，食材虾仁采用的是中粮我买网的青虾仁，肉质鲜美。
步骤2/9 点击查看大图
虾仁每一个都新鲜肥美，个大，肉质紧实，省去了买鲜虾自己剥壳的繁琐，直接解冻后用牙签挑去腹部的虾线就可以。
步骤3/9 点击查看大图
虾仁挑去虾线后倒入姜汁或者料酒，用适量盐和一点点糖腌渍入味备用（姜汁或者料酒都是为了起到去腥的作用，推荐姜汁，因为料酒味道比较明显）
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入水淀粉和一撮盐，撒些切碎的小葱搅匀备用。（一勺淀粉两勺水搅匀就是水淀粉，这是鸡蛋嫩滑口感棒的诀窍）
步骤5/9 点击查看大图
锅倒入两勺油，中火烧到油温五成热的时候就可以放入腌渍好的虾仁略微炒到变色，七成熟（推荐使用不粘锅）
步骤6/9 点击查看大图
倒入备用的鸡蛋液，保持中小火，等待鸡蛋边缘开始变熟。
步骤7/9 点击查看大图
在鸡蛋液边缘开始变熟的时候开始用铲子将鸡蛋液慢慢往中间'推''拱'，滑动铲子让鸡蛋变得蓬松（火不能过大，过大鸡蛋熟的太快会变老）
步骤8/9 点击查看大图
在鸡蛋慢慢烘熟到八分左右，立即关火，慢慢的继续翻动铲子利用余温让鸡蛋熟透。（可以在这里的时候继续放一些盐或者胡椒粉调味）
最后一步点击查看大图
装盘，撒上一点葱花点缀，开吃。

小贴士

鸡蛋液添加水淀粉是鸡蛋口感鲜嫩水滑的秘方，在中火下用铲子将鸡蛋推拱是鸡蛋“蓬松可口”的窍门，其实做菜很简单，啰嗦些是为了更清晰的说明，少走弯路的情况更能知道背后的窍门原由，祝大家天天都有好胃口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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