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快手版提拉米苏的做法

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快手版提拉米苏

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提拉米苏一定要润口，这块吉利丁片的比例还蛮ok，入口顺滑，大家可以试试。

食材清单加入采购清单

白砂糖 50克

、

水 17克

、

蛋黄 42克

、

马斯卡芝士 84克

、

淡奶油 166克

、

鱼胶片 4克

、

咖啡水

、

咖啡 20克

、

热水 100克

、

咖啡力娇酒 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做咖啡水，用热水冲咖啡，搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
晾凉后加入咖啡力娇酒。
步骤3/18 点击查看大图
将提拉米苏的原材料准备齐。
步骤4/18 点击查看大图
将蛋黄打发。
步骤5/18 点击查看大图
将白砂糖和水一起煮至118度
步骤6/18 点击查看大图
冲入打发的蛋黄中（边冲边打）
步骤7/18 点击查看大图
加入马斯卡彭。
步骤8/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒。
步骤9/18 点击查看大图
将淡奶油用手持打蛋器打至7分发。
步骤10/18 点击查看大图
将三分之一打发的淡奶油拌入打发蛋黄中，搅拌均匀后，把剩下的淡奶油全部加进去并搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
将泡好后的鱼胶片隔水化开，用一点提拉米苏慕斯拌鱼胶。
步骤12/18 点击查看大图
搅拌均匀后倒入提拉米苏慕斯中，并搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
用保险膜包一个半磅的慕斯圈，只包一面，无折痕。
步骤14/18 点击查看大图
倒入一半的提拉米苏慕斯。
步骤15/18 点击查看大图
放入手指饼，并充分的刷上咖啡水。
步骤16/18 点击查看大图
倒入剩下的提拉米苏慕斯，最顶部放满手指饼，不刷咖啡水，进行冷冻。
步骤17/18 点击查看大图
冻好后脱模，并装饰，解冻后，即可食用。
最后一步点击查看大图
成品就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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