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无油无火的鱼香茄子

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难度:切墩(初级) 时间:10分左右
无油无火的鱼香茄子的用料
无油无火的鱼香茄子的做法
无油无火的鱼香茄子的烹饪技巧

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子,切的时候切细一点,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话,第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。 2、在利用微波炉加热茄子的时候,可以在碗中加一点点水,一点点就好,可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整,加热到茄子有点发皱变软即可。 3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了,家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用,要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。 4、这个茄子没有放油,而且不用开火,所以要想做得入味好吃,切得薄还有调味是一关键,还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放,有很好增香提味效果。
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发布于 2012-04-18

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