青椒酿肉
第一次吃这道菜是在好同学的家里,在初三那年。没有蛋全是肉,阿姨管它叫狮子头。所以有些记忆虽然尘封了,但它一直在那里!今天我也是第一次做给小家伙吃,味道不错,得到肯定。
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步骤1/6
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处理青椒,手指沿椒头旋转挤压,取出内蕊
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步骤2/6
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香菇煮熟切丁,鹌鹑蛋煮熟剥皮,肉馅调姜粒、盐、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、苕粉后拌匀,再入香菇拌匀。
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步骤3/6
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将肉馅与鹌鹑蛋装入青椒内,填满压紧,注意椒口别破开太大
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步骤4/6
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少油,先将青椒烙出些虎皮
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步骤5/6
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调汁:1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺高汤(清水),这是正宗的糖醋排骨比例,凡是糖醋我都这么干,此处清水量可少些,倒入烙好皮的上一步骤,中小火烧煮,不要锅盖,中途翻面。汤汁越少的时候火更小些怕糖糊,汁液不用收太干,留点起锅淋面,吃的时候蘸取。
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最后一步
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成品。味道很棒,大小家伙都捧场
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-05
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