酸菜鱼
虽然是很平常的一道菜,可是家人却非常爱吃!总觉得还是自己做出来的吃的过瘾!!
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步骤1/19
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准备调料
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步骤2/19
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草鱼洗净,从背部剃开,分开鱼肉和鱼骨,将鱼骨用盐,生抽,姜丝,料酒腌制30分钟。
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步骤3/19
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将鱼肉片成薄片,用姜丝,料酒,盐,淀粉,蛋清捏均匀,腌制30分钟
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步骤4/19
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锅内水烧开,下入鱼肉片,煮至发白浮起
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步骤5/19
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捞出
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步骤6/19
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浸泡到冷水中
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步骤7/19
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锅内油烧热,倒入姜片,蒜末,花椒,爆香
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步骤8/19
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倒入酸菜,翻炒均匀
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步骤9/19
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加入没过食材的开水,调入适量盐,生抽
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步骤10/19
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煮开后2分钟
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步骤11/19
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下入鱼骨
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步骤12/19
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煮5分钟后
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步骤13/19
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下入鱼肉片
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步骤14/19
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水开后,撒入红尖椒碎和葱花
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步骤15/19
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另取锅,放入适量油烧滚,淋上
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步骤16/19
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开吃
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步骤17/19
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非常鲜美
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步骤18/19
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辣的爽口
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最后一步
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好吃看得见哦!
鱼肉片煮好后,即刻放入凉水中浸泡,使肉质更加Q弹紧实!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-04
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