清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)

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其实我不爱吃清蒸的食物，因为觉得口味偏淡，吃不惯还记得一次山东的朋友从山东带给我的皮皮虾和梭子蟹，据说是他妈妈清蒸好的，原本爱吃螃蟹的我实在吃不下，觉得比吃肥肉还腻，我说我不吃了，扔掉吧，他说：你真是有钱人，这么好的梭子蟹和每个都肥满带虾黄的皮皮虾，你居然要扔掉，好吧，勉为其难的打包带回家了，然后先生用了些料子红烧了一下，真的是超级美味啊，从那以后我就再也没吃过清蒸螃蟹了前不久的中秋佳节，叔叔请客去饭店吃饭，自带的螃蟹让酒店加工清蒸的，酒店给的那个调料真的无法下楼，除了酒味就是生煎味，还特别特别的咸，再次让我对清蒸失去了信心因为近期买了个蒸锅，一直不知道蒸啥好，想想吃了这么多次的清蒸螃蟹都不是我自己调的酱料，今天我要用我新买的蒸煮砂锅清蒸一次我最爱的螃蟹最后的成品，满屋子的飘香，真的爱不释手，这一切都取决于那一碗配比合理的鲜美酱料

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配菜(中级)

螃蟹 2只

、

姜适量

、

醋 3勺

、

糖 1勺

、

海天生抽没过生姜大蒜的量

、

大蒜半头

、

黄酒 3勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生姜和大蒜切碎，除葱花以外的所有配料混合在一块
步骤2/7 点击查看大图
螃蟹刷干净
步骤3/7 点击查看大图
入蒸笼
步骤4/7 点击查看大图
开水上锅蒸，因为我用的蒸煮一体砂锅，底下炖的萝卜，萝卜烧开后，放入螃蟹蒸
步骤5/7 点击查看大图
在萝卜和螃蟹要出锅的最后十分钟时将调好的酱料放上面蒸一下，这样可以让糖、醋，酱油还有黄酒更好的融合在一起，而且热的酱料味道会更好，因为加了糖的缘故，味道特别鲜美，酸中带甜，特别适合大众口味
步骤6/7 点击查看大图
出锅时撒上葱花，完美
最后一步点击查看大图
因为我胃寒，所以吃了不少酱料里面的生姜沫，感觉浑身都暖暖哒