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麻辣虾滑的做法

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麻辣虾滑

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鲜虾鱼蟹一定是属于生鲜一族的盛宴，多少都吃不够。酷爱细滑的肉质，非虾肉专属，经过加工制成虾滑，与麻辣之味相得益彰，佐以白酒小酌一杯，属于秋末之时的麻辣美食，定要酣畅淋漓的享受。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 500g

、

料酒少许

、

盐少许

、

淀粉少许

、

干辣椒少许

、

蒜适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先，我们需要自制虾滑。鲜虾去头去壳，清理虾线，清洗干净后剁成虾泥。（一定要剁碎，成粘稠的泥状）
步骤2/7 点击查看大图
依次加入蛋清（1个）、盐少许、料酒1汤匙，搅拌均匀，再加入少许淀粉继续搅拌，知道搅拌成糊状即可。
步骤3/7 点击查看大图
盛到浅口盘中，保鲜膜密封后放进冰箱冷藏，1-2小时，口味更佳。
步骤4/7 点击查看大图
黄瓜切片，开水焯一下就可以了，盛出备用。（垫底的蔬菜可根据个人的口味添加，不建议用叶菜，会很吸油的）
步骤5/7 点击查看大图
锅里加入适量油，放豆瓣翻炒至发红后，依次放入姜蒜末和干辣椒，继续翻炒，待煸出香味后加水，水量大概能没过虾丸即可。
步骤6/7 点击查看大图
水开后，依次下入虾滑（用勺子团成虾丸即可），煮到虾滑浮起来就可以了。
最后一步点击查看大图
出锅！撒上葱花，辣椒面，花椒，芝麻，另起一锅油，淋入碗中，大功告成！

小贴士

虾肉富含丰富的钙，磷，镁，对儿童和孕妇有较好的补益功效，并且能很好的保护心血管系统，减少胆固醇含量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-02

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