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金沙虾蓉蒸蛋的做法

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金沙虾蓉蒸蛋

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很荣幸收到中粮我买网的青虾仁。个头很大，很新鲜。为了保持虾仁的原汁原味，做了蒸蛋。在普通蒸蛋的基础上进行了升级。集合了嫩豆腐、腊肠、虾仁和咸蛋黄。这四样都是我家喜欢吃的。蒸出来的成品真是无敌美味。咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋搭配的天衣无缝。鲜嫩Q弹的虾蓉和蒸蛋更是鲜上加鲜。嫩豆腐又吸收了腊肠的油腻和咸度，搭配的刚刚好。

食材清单加入采购清单

青虾仁 8个

、

草鸡蛋 3个

、

腊肠 1小段

、

嫩豆腐 1/4块

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

小葱半颗

、

生抽 1/2汤匙

、

香油 1/2汤匙

、

纯净水（或温水）适量

、

咸蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
腊肠冲洗一下去外衣，切片。
步骤2/16 点击查看大图
嫩豆腐切厚片。
步骤3/16 点击查看大图
一片豆腐一片腊肠依次摆入深盘中间位置。
步骤4/16 点击查看大图
草鸡蛋打入碗中，打散。兑入1.2倍的纯净水（或温水），调入适量盐，搅拌均匀。（盐的量比平时口味淡一点即可，腊肠和咸蛋黄都有咸度）
步骤5/16 点击查看大图
用细网筛过滤一遍成细腻的蛋液。
步骤6/16 点击查看大图
过滤后的蛋液慢慢倒入深盘中。盖上保鲜膜或盘子。
步骤7/16 点击查看大图
蒸锅烧水，水开后调中小火，放入蛋液盖上锅盖蒸。
步骤8/16 点击查看大图
蒸蛋期间将虾仁冲洗一遍，调入少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。
步骤9/16 点击查看大图
咸蛋黄另起一锅也蒸一下，用勺子压碎。
步骤10/16 点击查看大图
腌好的虾仁切成小块虾蓉。
步骤11/16 点击查看大图
蒸至蛋液表面凝固后取出，左右两边分别摆上虾蓉和咸蛋黄碎。
步骤12/16 点击查看大图
盖上保鲜膜或盘子放蒸锅继续蒸，蒸至虾蓉变红至熟即可。
步骤13/16 点击查看大图
小葱切末，撒入葱末。1/2汤匙香油和1/2汤匙生抽混合搅匀，淋在蒸蛋上即可。
步骤14/16 点击查看大图
成品。鲜嫩Q弹的虾蓉保持了虾的原汁原味。
步骤15/16 点击查看大图
成品。咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋真是百搭。
最后一步点击查看大图
成品。蒸蛋也可以美得高大上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-02

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