腌制疯狂流油的咸鸭蛋
咸鸭蛋相信大家基本上都喜欢吃吧，我家人也都很喜欢吃呢，但是外面买的没那么好吃，所以我都是自己做的咸鸭蛋，好吃，卫生，又营养。且蛋黄松松的，香喷喷的还流油，想想都口水流了一地，哈哈。 休息在家时做上一些咸鸭蛋，早上煮上一锅白粥，配上咸鸭蛋，简直是太美味了。 老家做咸鸭蛋外面都是裹一层黄泥，再裹一层稻草灰，腌制一个月才可以吃，然而我们在外面，找不到黄泥和稻草灰，且这个方法腌制的时间太长了，估计想吃咸鸭蛋时都等的花都谢了吧！
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步骤1/6
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首先把鸭蛋洗干净，晾干水分，盐和白酒分别用碗装好。晾干的鸭蛋先放在白酒里面浸泡10分钟，可以找大点的碗，可以把鸭蛋完全浸泡在白酒里，我家的碗没那么大，所以就自己给鸭蛋翻面泡，放白酒里泡的原因，一个是消毒，巩固蛋白质，防止营养流失，还有就是这样可以让鸭蛋吃起来香香的还流油。浸泡之后就在装盐的碗里滚一圈，使整个鸭蛋都沾满盐，然后就用保鲜膜把沾满盐的鸭蛋包起来。
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步骤2/6
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包好鸭蛋后就用袋子把鸭蛋全部装起来，扎紧袋子，然后放在太阳底下暴晒一天（所以做咸鸭蛋一定要选阳光明媚的那天做，暴晒一天是为了鸭蛋更好的流油）暴晒一天就可以放在通风阴凉处7天就可以煮来吃了。
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步骤3/6
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这是煮好的咸鸭蛋，疯狂流油
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步骤4/6
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配粥特别好吃
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步骤5/6
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也可以用鸡蛋来做
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最后一步
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最后来个全家福
一定要放在太阳底下暴晒才可以哦，这样才会流油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-02
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