咸柑橘
咸柑橘，广府人都熟悉，以前几乎是每家必备的“看门口”的好东东，一瓶陈年的咸柑橘可是真金不换，还能作嫁妆呢。不过现在已渐渐式微。咸柑橘其实是好东西，化痰止咳。，清咽润喉，一粒搞定晒，应该传承下来。
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步骤1/8
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春节过后，总有年橘要处理，丢了可惜，把鲜嫩饱满的橘子从枝头剪下来，记得是'剪'而非摘，不要留'洞洞'。洗净，晾干，开水烫一下。
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步骤2/8
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开水烫片刻即可，千万不要把橘子煮熟来了。捞起，晾干。
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步骤3/8
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一层粗盐，一层橘子，把罐子填满，加防潮纸，盖严灌口，干爽阴凉处密封N个月... ...间中要检查一下干爽程度，避免出现发霉，适当添加粗盐。
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步骤4/8
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N个月后，启封，橘子的甘香味扑面而来，如果存上10个N年，这可是家传之宝了。广府人的说法。
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步骤5/8
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第一次的制成品，样子很讨好，虽然蔫蔫的，却油亮结实，甘香馥郁。
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步骤6/8
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取一颗咸柑橘，加蜜糖适量，开水，调配一杯蜜糖鲜柑橘。
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步骤7/8
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把咸柑橘用勺子戳碎，柑橘的香味才能散发出来，记得用力戳！
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最后一步
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一杯清热滋润的咸柑橘蜜做好了，慢慢叹！
橘子一定要完整饱满，不能有任何缺口，否则就会腐烂。入罐子前要完全晾干，压紧每一层，密封期间，不要随便开启瓶盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-14
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