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橙香蛋糕的做法

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橙香蛋糕

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吃腻了蛋糕的口感，可以试试跟水果搭配一起烘烤，蛋糕内充满了橙子的香味，特别好吃，配方是6寸圆模的分量

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甜橙 1颗

、

黄冰糖 40克

、

水 200克

、

低筋面粉 45克

、

牛奶 46克

、

玉米油 35克

、

玉米淀粉 7克

、

鸡蛋 3颗

、

砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄冰糖加水煮开
步骤2/15 点击查看大图
新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片，边切的太薄，3至5毫米即可，太薄内部果肉容易断掉
步骤3/15 点击查看大图
加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏
步骤4/15 点击查看大图
牛奶加玉米油搅拌至乳化状态
步骤5/15 点击查看大图
加入20克砂糖搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀顺滑
步骤7/15 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑
步骤8/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角
步骤9/15 点击查看大图
烤箱预热160度，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，如图铺在模具底部及边缘
步骤12/15 点击查看大图
将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡
步骤13/15 点击查看大图
入烤箱150度烤45分钟，出炉倒扣，凉透脱模
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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