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红斑马纹戚风

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厨房捣乱达人

没故事哈，单纯分享～ 图片拍摄由舞之灵提供 模具：chefmade 学厨粉色系列8寸不粘戚风模具 烘焙时间：中下层150度80分钟左右
食材清单 加入采购清单
蛋黄糊材料
、
蛋黄 5个
、
糖 20g
、
水 40g
、
玉米油 40g
、
低筋面粉 66g
、
蛋白霜材料
、
蛋白 5个
、
糖 60g
、
白醋 几滴
、
红曲粉 5g
烹饪步骤
小贴士

1.蛋黄中加入水和玉米油后要搅拌成乳化状态，这一步也是保证烤好戚风的关键步骤 2.翻拌面糊的时候讲刮刀从时钟12点位置顺时针方向到9点位置翻起，然后以切拌形式将面糊拌至顺滑，避免消泡 3.我用的蛋比较小，五个带壳鸡蛋重大约260克，假如你的鸡蛋是65克左右的四个就ok

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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