韭菜花炒薄壳
薄壳,也就叫海瓜子,因肉厚而壳薄,形似瓜子而得名,是潮汕地区非常有代表性的海货。它们通常是多粒成串,生长在浅海区域的滩涂中,每年的八九十月 最为肥美。 而烹制薄壳,潮汕人也有自己一套的固定菜式:例如,金不换炒薄壳、薄壳米烙、薄壳粿条汤、盐腌的咸薄壳…… 今天介绍的就是其中一种家常做法:韭菜花炒薄壳。 如果能买到已经褪壳的薄壳米肉会更好哦!
25克
35克
21克
454
千卡
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步骤1/6
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如果市场上能买到已经去好壳的薄壳米,用勺子吃起来会更爽,没有的话,影响也不会太大。
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步骤2/6
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薄壳稍用盐水浸泡后冲洗干净、控水;韭菜花切去根部后切寸段;大蒜拍扁切粒,辣椒切粒。
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步骤3/6
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炒锅烧至六成热后,加入油,再加入蒜椒,用中小火煸香。
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步骤4/6
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放入韭菜花用中大火炒匀。
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步骤5/6
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紧接着,先后加入薄壳、料酒、鱼露,用大火炒至薄壳全部开口。
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最后一步
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最后加入蚝油炒匀,即可装盘,就着小酒悠哉游哉的吃个过瘾了!
薄壳和青口相似,在两瓣壳的接连处会有些水草长在上面,可以在清洗时拔除。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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