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咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼的做法

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咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼

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广式月饼最让我不喜欢的一个原因就是太甜，这次星妈做的月饼馅里加了咸咸的肉松，中和了不少甜味，比纯莲蓉的口感更好一些。

食材清单加入采购清单

枧水 1克

、

月饼专用粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

酥油 25克

、

肉松适量

、

莲蓉适量

、

蛋黄

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将枧水、糖浆、酥油倒进盘子里，用手抽拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
混合后加入月饼专用粉
步骤3/14 点击查看大图
和成面团
步骤4/14 点击查看大图
醒一个小时后，搓成长条，然后分成18克的小球，搓圆待用
步骤5/14 点击查看大图
取一些莲蓉，按成饼状
步骤6/14 点击查看大图
然后加上蛋黄和肉松，总体量为44克
步骤7/14 点击查看大图
全部包起来搓圆待用
步骤8/14 点击查看大图
取一面皮，捏成饼状，中间放上莲蓉球，往上轻推包好
步骤9/14 点击查看大图
用月饼模具压出形状
步骤10/14 点击查看大图
先烤箱预热至170度，约5分钟将月饼胚上喷上清水，进烤箱烤5分钟定型
步骤11/14 点击查看大图
然后涂上蛋液，再烤15分钟左右出炉
步骤12/14 点击查看大图
冷却后密封静待回油，一般需要二三天左右
步骤13/14 点击查看大图
非常的好吃
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做起来吧

小贴士

注：莲蓉用莲香楼的品牌比较好吃，虽然贵些，但是物有所值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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