适合干燥季的柠檬膏

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起码一个月炖一次的柠檬膏，cxc很爱喝，也适合现在这样干燥的季节，能够缓解咽喉不适

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1小时以上 | 配菜(中级)

柠檬 4个（约500g）

、

土冰糖 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
柠檬用热开水泡半小时左右，用盐搓洗干净，厨房纸巾擦干表面水分
步骤2/7 点击查看大图
柠檬去头去尾
步骤3/7 点击查看大图
切片，不要切太薄，用牙签挑出柠檬籽（此步由cxc完成）
步骤4/7 点击查看大图
炖锅底部铺柠檬，柠檬上面铺冰糖，以此类推
步骤5/7 点击查看大图
最后一层必须是冰糖（cxc的小肉手....）
步骤6/7 点击查看大图
隔水炖12小时（隔两三小时拿干净无水的筷子搅拌一下），装入无水干净的密封罐，倒扣排气，待凉放入冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
喝的时候挖两三勺，用开水泡开，口干舌燥咳嗽的时候来一杯，会感觉很舒服

小贴士

1、除第一步外，其余所有步骤都要保证无水！刀、砧板、牙签、炖锅内、密封罐统统要保证无水！ 2、隔两三个小时拿干净无水的筷子搅拌一下是为了让冰糖融化得更全面，否则到时间还会有冰糖没化； 3、买土冰糖的时候不要买太大块，挑冰糖碎末最好； 4、有人提到说炖出来口感苦，如果柠檬都按步骤处理好了还发苦的话那就是柠檬不好，太老就会苦； 5、关于柠檬和冰糖的比例说法很多，我觉得1:2这样的比例是最佳，炖出来的成品浓稠度正好，不会太稀

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发布于 2017-11-01

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