番茄牛腩煲
喵姐不止一次和我说不想长胖,可当爹的自然希望娃儿肉再多长点,多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时,瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板,心里免不了一阵生疼。天气转凉了,除了添衣,咱长长膘可好? 今天来一道大份量主菜吧,由软嫩多汁的牛腩,淀粉含量颇丰的土豆,以及酸甜开胃的番茄组成,经小火慢烩后,番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也会更加清香不腻,不知不觉能让人多吃下一碗米饭。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
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步骤1/17
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番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。
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步骤2/17
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揭下烫开的皮,切成小丁。番茄尽量切小丁,便于出汁。
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步骤3/17
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土豆洗净削皮,切小块。不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。
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步骤4/17
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泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。
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步骤5/17
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牛腩登场,洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。
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步骤6/17
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冷水入锅,加生姜。如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。
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步骤7/17
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水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。
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步骤8/17
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热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。
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步骤9/17
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中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。
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步骤10/17
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把炒好的番茄也倒入砂锅中,加入老抽。老抽上色后成品会更漂亮,也可以不加。
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步骤11/17
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加入适量温水,没过食材。尽量用温水,清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬,煮出来的牛腩就不够软嫩了。
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步骤12/17
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水开后转中小火,炖煮90分钟。
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步骤13/17
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加入剩余番茄。
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步骤14/17
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把土豆也加进去。家里有胡萝卜的,也可以加一点,味道会更加浓郁。
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步骤15/17
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加盖继续炖煮约15分钟,煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
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步骤16/17
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熬到酱汁鼓泡泡了,加一点盐调味,就可以关火出锅啦。
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最后一步
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这道菜的最佳吃法,是先舀几勺汤汁淋入米饭里,再慢慢品尝里面的土豆和牛腩,最后把剩余的番茄汤汁统统喝光,那暖乎乎的酸甜滋味,真的好想让人拥抱冬天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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