水果生日蛋糕+

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这个生日蛋糕是专门为儿子的爷爷做的，从我怀孕开始，爷爷就一直照顾我的饮食，生下孩子后又每天为我炖汤，小家伙开始吃主食又每天费尽心思给小家伙做一日三餐，小家伙被爷爷养得结实健壮。我打心眼里感激爷爷，这个蛋糕是我对爷爷的一点心意，做的时候很是用心，只是新手上路，有点手拙，好在爷爷喜欢

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177克
102克
218克

2393
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 75ml

、

玉米油（调和油） 50ml

、

白砂糖 115g

、

雀巢淡奶油 250ml

、

草莓适量

、

黄桃罐头适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，称量，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，4个蛋清分离到无油无水打蛋盆，保鲜膜密封放入冰箱冷藏，4个蛋黄1个全蛋备用。
步骤2/14 点击查看大图
面粉过筛2次备用
步骤3/14 点击查看大图
牛奶加入15克白糖手动打发起奶糖浆
步骤4/14 点击查看大图
加入油搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
分两次筛入面粉划十字翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
分两次加入蛋黄翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
取出冷藏的蛋清滴入3滴白醋，电动打蛋器（无油无水）打发至有鱼眼泡加入20克白糖继续搅打
步骤8/14 点击查看大图
打发出细腻小泡再加入20克白糖
步骤9/14 点击查看大图
打发出淡淡纹路再加入20克白糖
步骤10/14 点击查看大图
打发至提起打蛋器有小尖角
步骤11/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜入蛋黄液用刮刀Z字型翻拌，再放入三分之一蛋白霜翻拌，将翻拌的蛋液全部倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀，整个过程动作要轻快，不能打圈，避免消泡，影响成品。此时可将烤箱预热设定上下火140度，1个小时。烤架放中下层。
步骤12/14 点击查看大图
将蛋液倒入8寸模具，轻轻震出大气泡，烤箱预热好后放入。
步骤13/14 点击查看大图
1小时后，取出蛋糕，离桌面40厘米处摔下方便脱模，然后倒扣在烤架上等蛋糕放凉后脱模。
最后一步点击查看大图
250毫升淡奶油提前从冷藏室（冷藏室要放够12小时）放入冷冻室几分钟，然后倒入无油无水打蛋盆（盆下放一大盆冰水），加入40克白糖（可以再加入几毫升朗姆酒口感更好），电动打蛋器搅打至纹路清晰有阻力并能拉起小尖角就可以了（这步忘拍照了），蛋糕胚放裱花台上快速抹面（我们家不喜欢奶油太多，所以没有做夹层），一部分奶油入裱花袋，在蛋糕上下边缘装裱图案，用水果装饰蛋糕正面和侧面，水果多点可以掩饰裱花的不足哦