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“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？的做法

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“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？

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春雨滴答滴答地下着，林子里的蘑菇长得刷刷响。小时候最爱跟着妈妈去采蘑菇了，杂草丛里、树底下... ...就像一堆可爱的小精灵和我们捉迷藏。餐桌上摆上一篮子蘑菇包，让小朋友感受下春天的气息。

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49克
52克
163克

1253
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

有机石磨面粉 200g

、

水 106G

、

酵母 3g

、

馅料适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将事先准备好的有机石磨面粉倒入干净的容器中；
步骤2/13 点击查看大图
倒入称量好的酵母；
步骤3/13 点击查看大图
倒入称量好的水；
步骤4/13 点击查看大图
将面团食材搅拌成团；
步骤5/13 点击查看大图
面团搅至无干粉的表面光滑后覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍大，扒开面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）
步骤6/13 点击查看大图
手指沾取面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即发酵完成
步骤7/13 点击查看大图
醒发好的面团搓成长条，分成44g等分的剂子
步骤8/13 点击查看大图
将面团揉成长条，然后分别切成40克和4克的小面团。（40克的面团用来做香菇的菌盖，4克面团用来做香菇蒂）
步骤9/13 点击查看大图
取一个40克的面团，揉圆压扁，然后往中间放一勺肉馅儿，包好后把面团压扁；将小面饼放到可可粉中，让饼的一面粘满可可粉；
步骤10/13 点击查看大图
所有的都粘好可可粉后，再将4克的小面团搓成长条，然后一起放入蒸锅中，再次发酵30分钟。发酵结束后，大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟，然后关火，没有蒸汽时掀锅盖（大概2分钟左右）
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
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小贴士

时间到了之后，不要马上掀开锅盖，可以停留2分钟左右在揭开锅盖，更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111相互交流、学习烘焙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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