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魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法

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魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐

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分享100到素食菜谱，添加微信免费领取：吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 300g

、

咸蛋黄三颗

、

豌豆一小把

、

葱姜末少许

、

胡椒粉少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐原料
步骤2/9 点击查看大图
豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
步骤3/9 点击查看大图
豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐撩出，放凉水中备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
步骤6/9 点击查看大图
倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
步骤7/9 点击查看大图
加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
步骤8/9 点击查看大图
淋适量水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
撒上葱姜末，出锅。

小贴士

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。 2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。 3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-30

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