烂漫主义～樱花草莓慕斯

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“樱花烂漫几多时？柳绿桃红两未知。”对于吃货来说，樱花季又怎么可以少了关于樱花的美食呢？奉上一款斑斓（柳）绿草莓（桃）红的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美浪漫的樱花点缀，似轻倚樱花树下，看柳条轻拂草莓盛开，醉了整个春天。

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205克
78克
144克

2416
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

蛋糕体

、

斑斓汁 40g

、

植物油 40g

、

细砂糖 40g

、

低筋粉 45g

、

鸡蛋 4个

、

慕斯体

、

奶油奶酪 150g

、

草莓 80g

、

牛奶 60g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 35g

、

吉利丁片 10g

、

盐渍樱花几朵

、

各种水果（根据个人喜好）适量

、

酸奶西米露适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
用新鲜的斑斓叶打汁制作，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下来，用小勺子，撇去上层的淡色液体即可。
步骤2/28 点击查看大图
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无水无油，分离过程不可混入蛋黄
步骤3/28 点击查看大图
蛋黄中加入斑斓汁，玉米油，糖10g
步骤4/28 点击查看大图
用手抽快速搅打均匀
步骤5/28 点击查看大图
筛入45g低粉，手抽Z字形打至面糊细腻无颗粒。
步骤6/28 点击查看大图
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30g，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
步骤7/28 点击查看大图
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀
步骤8/28 点击查看大图
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
步骤9/28 点击查看大图
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模
步骤10/28 点击查看大图
放入电烤箱，上150度下145，烘烤20分钟左右（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
步骤11/28 点击查看大图
出炉后震一下模倒扣晾凉
步骤12/28 点击查看大图
用适合的模具压出适合大小的尺寸，备用。
步骤13/28 点击查看大图
接下来是慕斯体制作：奶油奶酪先打顺滑
步骤14/28 点击查看大图
草莓用果汁机打成汁
步骤15/28 点击查看大图
吉利丁片先用冰水泡软，再捞起来放入牛奶中隔温水融化。
步骤16/28 点击查看大图
盐渍樱花用温水泡开
步骤17/28 点击查看大图
将草莓果汁加入奶油奶酪中
步骤18/28 点击查看大图
混合均匀，再倒入吉利丁液，混合均匀。
步骤19/28 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。
步骤20/28 点击查看大图
将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液制作
步骤21/28 点击查看大图
泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中
步骤22/28 点击查看大图
将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内
步骤23/28 点击查看大图
稍震几下后，盖上蛋糕片
步骤24/28 点击查看大图
放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。
步骤25/28 点击查看大图
舀入自制酸奶西米露，这个自制酸奶的话，各位可以买个酸奶机在家自己做哦，再配上自己喜欢的水果，就完成了。
步骤26/28 点击查看大图
颜值高到犯规
步骤27/28 点击查看大图
勺一口
最后一步点击查看大图
再勺一口＼(*T▽T*)／圆满了